La legge quadro n. 752 del 16 dicembre 1985, riconosce nove tra specie e varietà di tartufo:

Bianco pregiato
Nero pregiato
Bianchetto o Marzuolo
Nero d'inverno
Moscato
Nero d'estate
Uncinato
Ordinario di Bagnoli

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Le nostre finalità dell'allevamento
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Raspata
In pastura

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